正宗龍井新茶，火熱搶購(gòu)中！來自龍井“祖庭”杭州西湖翁家山的問候，私信必復(fù)！
西湖龍井茶，屬綠茶，以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱。“淡而遠(yuǎn)”，“香而清”。
西湖群山產(chǎn)茶歷史悠久，陸羽《茶經(jīng)》載有杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶。到宋代，上天竺香林洞產(chǎn)的寶云茶、香林茶和下天竺白云峰產(chǎn)的白云茶，列為貢品。
龍井茶最早見于元朝虞集游龍井詩(shī)：“徘徊龍井上，云氣起晴畫。澄公愛客至，取水挹幽竇。坐我檐葡中，余香不聞嗅。但見瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黃金芽，不取谷雨后，同來二三子，三咽不忍嗽。”
乾隆下江南，曾到獅峰下胡公廟品飲龍井茶，贊不絕口，并將廟前十八棵茶樹封為“御茶”。
龍井的產(chǎn)地
龍井茶產(chǎn)地分布在西湖西南龍井村四周的秀山俊峰，故名西湖龍井茶。因產(chǎn)地不同，炒制技術(shù)略有差異，產(chǎn)品各顯特色，歷史上有“獅”、“龍”、“云”、“虎”四個(gè)品類，其中以獅峰龍井最佳。解放后歸為“獅”、“龍”、“梅”三個(gè)品類，仍以獅峰龍井為珍。其色綠中顯黃，呈糙米色，香郁味醇，譽(yù)為龍井之巔。
生長(zhǎng)環(huán)境：氣候溫和，四季分明，雨量充沛而均勻。尤其春茶期間，經(jīng)常細(xì)雨蒙蒙，漫山遍野，云霧繚繞。土地肥沃濕潤(rùn)。大部分茶園分布在傍溪靠澗的谷地或山坡，土壤多為砂質(zhì)土，結(jié)構(gòu)疏松，通氣透水，含有效磷酸較多，利于茶樹生長(zhǎng)發(fā)育，使茶樹根深葉茂，常年碧透，萌發(fā)輪次多，采摘時(shí)間長(zhǎng)。
龍井的采制
清明前采下的芽葉制成的茶，稱為明前茶。炒一斤明前龍井需要三萬五至四萬個(gè)芽頭，為龍井茶極品。
高級(jí)龍井茶，炒制分“青鍋”和“煇鍋”兩個(gè)工序，期間不經(jīng)揉捻，這是炒制龍井茶的一大特色。在特制的鍋中炒制龍井茶，炒制手勢(shì)有抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨等，號(hào)稱十大手法。炒制時(shí)，隨鮮葉老嫩和鍋中茶坯成熟程度，手法不時(shí)變換，因勢(shì)呵成。
龍井茶，吸濕性強(qiáng)，容易受潮變質(zhì)，要投入放有生石灰的缸中貯藏。只要適時(shí)更換石灰，就能久貯不變質(zhì)。
龍井的品質(zhì)
龍井茶形似一碗釘，扁平挺秀，光滑勻齊，翠綠略黃；香馥若蘭，清高持久；泡在杯中，嫩勻成朵，一旗一槍，交錯(cuò)相映，芽芽直立，栩栩如生，湯清明亮，滋味甘鮮。
古人謂：“龍井茶，真者甘香而不冽，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，乃至味也。有益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得。”
西湖名泉
名茶伴名泉。西湖泉水，西漢時(shí)已有名，當(dāng)時(shí)總稱武林水。著名的有虎跑泉、龍井泉、玉泉、獅峰泉等。
“龍井茶，虎跑水”素稱杭州雙絕。明代高濂《四時(shí)幽嘗錄》：“西湖名泉，以虎跑為最。兩山之茶，以龍井為佳。”
虎跑泉來歷：傳說唐憲宗時(shí)，有個(gè)性空和尚游方到虎跑，見青山翠郁，環(huán)境清靜，想住下來，苦于無水，想另覓住所。傍晚夢(mèng)見神仙前來相告，說是要派兩只老虎把南岳衡山童子泉移來，明天就有泉水，請(qǐng)法師不要走。第二天，性空和尚果然見兩只老虎刨地作穴，不久泉水涌出，其味甘冽醇厚，于是取名虎跑泉。其實(shí)虎跑北面山嶺表土下面都是透水性好的石英砂巖，石英砂巖有良好的過濾作用，水中所含雜質(zhì)很少，泉水清澈見底。據(jù)分析，虎跑泉水所含可溶性礦物質(zhì)較少，而有機(jī)的氮化物較多，因此硬度低而略帶甜味，有利于龍井茶色香味的發(fā)揮。
龍井泉，古稱龍泓，在龍井寺左側(cè)，創(chuàng)建至今一千七百多年。傳說明朝正德年間掘井抗旱時(shí)，從井底挖掘出一塊大石頭，形如一條游龍，故名“龍井”。
明朝田藝蘅《煮泉小品》：武林諸泉，唯龍泓入品，而茶亦以龍泓為最。
玉泉，又名撫掌泉。相傳南齊建元年間，有叫昊超法師在該地開山筑寺。有日，昊超講法，龍王來聽，聽得高興，為法師撫掌出泉。玉泉水量大，地勢(shì)較低，水質(zhì)不及虎跑、龍井。
獅峰泉，位于盛產(chǎn)極品龍井茶的獅子峰下，地勢(shì)較高，清澈甘冽，水質(zhì)甚佳。傳當(dāng)年乾隆在獅峰下胡公廟喝的龍井茶就是用獅峰泉沖泡的。
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